1 кг почистено червено цвекло
1 глава лук, нарязан на тънки полумесеци
1 скилидка чесън, нарязана на тънки кръгчета
200 мл ябълков оцет
1/2 ч. ч. захар
1 ч. л. карамфил на зърна
1 ч. л. сол

1.

Целите глави цвекло се слагат в тенджера и се покриват със студена вода. След като заври огънят се намалява и се оставят да къкрят около 25 мин. Запазват се 400 мл от течността. Когато се поохлади, цвеклото се обелва.

2.

Цвеклото се нарязва на 6-8 мм тънки плочки и се подрежда на пластове в буркан, като се редува с лука и чесъна.

3.

В тенджера се загряват заедно оцетът, захарта, солта, кардамонът, карамфилът и течността от варенето. Щом заври, течността се изсипва върху цвеклото. След като изстине се прибира в хладилника.